Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan

Viet T.N.T. Bui; Bach Nguyen; Frédéric Renou; Taco Nicolai

doi:10.1016/j.foodhyd.2018.10.034

Article dans une revue

Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan

Viet T.N.T. Bui ¹ Bach Nguyen ² Frédéric Renou ¹ Taco Nicolai ¹

1 IMMM - Institut des Molécules et Matériaux du Mans

2 Food Technology Faculty, Nha Trang University, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam

Type de document :

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Domaine :

Chimie

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https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01926823
Contributeur : Taco Nicolai <>
Soumis le : lundi 19 novembre 2018 - 14:46:10
Dernière modification le : dimanche 15 novembre 2020 - 16:14:01

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