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Article dans une revue

Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan

Viet T.N.T. Bui 1 Bach Nguyen 2 Frédéric Renou 1 Taco Nicolai 1
1 IMMM - Institut des Molécules et Matériaux du Mans
2 Food Technology Faculty, Nha Trang University, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam
Type de document :
Article dans une revue
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01926823
Contributeur : Taco Nicolai <>
Soumis le : lundi 19 novembre 2018 - 14:46:10
Dernière modification le : mercredi 25 mars 2020 - 09:21:33

Identifiants

Collections

UNIV-LEMANS | CNRS | INC-CNRS | IMMM-LEMANS

Citation

Viet T.N.T. Bui, Bach Nguyen, Frédéric Renou, Taco Nicolai. Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 89, pp.180 - 187. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.034⟩. ⟨hal-01926823⟩

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