Accéder directement au contenu Accéder directement à la navigation
Article dans une revue

Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan

Viet T.N.T. Bui 1 Bach Nguyen 2 Frédéric F. Renou 1 Taco Nicolai 1 
1 IMMM - Institut des Molécules et Matériaux du Mans
2 Food Technology Faculty, Nha Trang University, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam
Type de document :
Article dans une revue
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01926823
Contributeur : Taco Nicolai Connectez-vous pour contacter le contributeur
Soumis le : lundi 19 novembre 2018 - 14:46:10
Dernière modification le : dimanche 26 juin 2022 - 02:36:05

Identifiants

Collections

CNRS | UNIV-LEMANS | INC-CNRS | IMMM-LEMANS

Citation

Viet T.N.T. Bui, Bach Nguyen, Frédéric F. Renou, Taco Nicolai. Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 89, pp.180 - 187. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.034⟩. ⟨hal-01926823⟩

Exporter

BibTeX TEI DC DCterms EndNote Datacite

Partager

Métriques

Consultations de la notice

106