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Article dans une revue
Specific effect of calcium ions on thermal gelation of aqueous micellar casein suspensions
Gireeshkumar Balakrishnan
1
Juliana V.C. Silva
2
Taco Nicolai
3
Christophe Chassenieux
4
Claudine Bovay
Johann Buczkowski
Christophe Schmitt
Gireeshkumar Balakrishnan 1
Auteur
Juliana V.C. Silva 2
Auteur
Taco Nicolai 3
Auteur IdHAL : taco-nicolai
Christophe Chassenieux 4
Auteur IdHAL : christophe-chassenieux ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3859-8277 ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/P-7351-2015 IdRef : https://www.idref.fr/137781482
1
IMMM - Institut des Molécules et Matériaux du Mans (UFR Sciences et Techniques - Le Mans Université - Avenue Olivier Messiaen - 72085 LE MANS Cedex 9 - France)
- UM - Le Mans Université (Avenue Olivier Messiaen - 72085 Le Mans cedex 9 - France)
- INC - Institut de Chimie du CNRS (3 Rue Michel-Ange 75 016 Paris - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6283 (France)
2
STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (65, rue de Saint Brieuc 35042 Rennes - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1253 (France)
- AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France)
3
PCI - Polymères, colloïdes, interfaces (Faculté des Sciences, Av Olivier Messiaen, 72085 LE MANS CEDEX 9 - France)
- UM - Le Mans Université (Avenue Olivier Messiaen - 72085 Le Mans cedex 9 - France)
4
PPMD - Laboratoire de Physico-Chimie des Polymères et des Milieux Dispersés (ESPCI, 10, Rue Vauquelin 75231 Paris Cédex 05 - France)
- SU - Sorbonne Université (21 rue de l’École de médecine - 75006 Paris - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7615 (France)
- ESPCI Paris - Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris (10 rue Vauquelin, 75231 Paris cedex 05 - France)
- PSL - Université Paris sciences et lettres (60 rue Mazarine 75006 Paris - France)
Type de document :
Article dans une revue
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01927366
Contributeur : Taco Nicolai Connectez-vous pour contacter le contributeur
Soumis le : lundi 19 novembre 2018 - 18:08:20
Dernière modification le : mardi 4 janvier 2022 - 05:00:19
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Identifiants
- HAL Id : hal-01927366, version 1
- DOI : 10.1016/j.colsurfb.2017.12.029
Collections
UNIV-LEMANS | CNRS | INRA | UNAM | PARISTECH | INC-CNRS | SORBONNE-UNIVERSITE | SIMM | SU-SCIENCES | INRAE | IMMM-LEMANS | STLO | PSL | ESPCI-PSL | ESPCI
Citation
Gireeshkumar Balakrishnan, Juliana V.C. Silva, Taco Nicolai, Christophe Chassenieux, Claudine Bovay, et al.. Specific effect of calcium ions on thermal gelation of aqueous micellar casein suspensions. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2018, 163, pp.218 - 224. ⟨10.1016/j.colsurfb.2017.12.029⟩. ⟨hal-01927366⟩
Métriques
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