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Formation and characterization of chitosan-protein particles with fractal whey protein aggregates

Type de document :
Article dans une revue
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https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01927377
Contributeur : Taco Nicolai <>
Soumis le : lundi 19 novembre 2018 - 18:13:56
Dernière modification le : mercredi 25 mars 2020 - 09:20:51

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Khouloud Fekih Ahmed, Adel Aschi, Taco Nicolai. Formation and characterization of chitosan-protein particles with fractal whey protein aggregates. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2018, 169, pp.257 - 264. ⟨10.1016/j.colsurfb.2018.05.030⟩. ⟨hal-01927377⟩

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