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Shear interfacial viscoelasticity of native and hydrophobically modified xanthan at oil/water interface

Liste complète des métadonnées

https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-02181627
Contributeur : Frédéric Renou <>
Soumis le : vendredi 12 juillet 2019 - 11:41:47
Dernière modification le : mardi 28 avril 2020 - 13:24:02

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Citation

Audrey Roy, Lazhar Benyahia, Michel Grisel, Frédéric Renou. Shear interfacial viscoelasticity of native and hydrophobically modified xanthan at oil/water interface. Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 61, pp.887-894. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.07.016⟩. ⟨hal-02181627⟩

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