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Article dans une revue
Shear interfacial viscoelasticity of native and hydrophobically modified xanthan at oil/water interface
Audrey Roy 1
Auteur
Lazhar Benyahia 2
Auteur Etablissement employeur : Le Mans Université IdHAL : lazhar-benyahia IdRef : https://www.idref.fr/128855193 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8910-4097
Michel Grisel 1
Auteur IdHAL : michel-grisel ORCID : https://orcid.org/0000-0003-0480-8747
Frédéric F. Renou 1
Auteur Etablissement employeur : Le Mans Université IdHAL : frederic-renou IdRef : https://www.idref.fr/137297319 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-2267-989X
1
URCOM - Unité de Recherche en Chimie Organique et Macromoléculaire (25 rue Philippe Lebon
- BP 1123
- 76063 Le Havre Cedex - France)
- ULH - Université Le Havre Normandie : EA3221 (25 rue Philippe Lebon - BP 1123 - 76063 Le Havre Cedex France - France)
- NU - Normandie Université (Esplanade de la Paix - CS 14032 - 14032 Caen Cedex 5 - France)
2
PCI - polymères, colloïdes, interfaces (Faculté des Sciences Av Olivier Messiaen 72085 LE MANS CEDEX 9 - France)
- UM - Le Mans Université (Avenue Olivier Messiaen - 72085 Le Mans cedex 9 - France)
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-02181627
Contributeur : Frédéric Renou <>
Soumis le : vendredi 12 juillet 2019 - 11:41:47
Dernière modification le : vendredi 12 février 2021 - 16:42:06
Contributeur : Frédéric Renou <>
Soumis le : vendredi 12 juillet 2019 - 11:41:47
Dernière modification le : vendredi 12 février 2021 - 16:42:06
Identifiants
- HAL Id : hal-02181627, version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2016.07.016
Collections
Citation
Audrey Roy, Lazhar Benyahia, Michel Grisel, Frédéric Renou. Shear interfacial viscoelasticity of native and hydrophobically modified xanthan at oil/water interface. Food Hydrocolloids, Elsevier, 2016, 61, pp.887-894. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.07.016⟩. ⟨hal-02181627⟩
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